Более 6% населения земного шара имеет повышенные показатели сахара (глюкозы) в крови. Этот клинический симптом носит название гипергликемии. Для этих людей полезным и весьма эффективным методом поддержания здоровья будет осмысленное применение продуктов, понижающих сахар в крови. Кроме списка продуктов, есть еще ряд рекомендаций, позволяющих людям с высоким сахаром понизить этот показатель и вести полноценную жизнь.
Откуда и для чего в крови сахар
Чтобы правильно использовать продукты, понижающие сахар, следует разобраться, что является причиной его повышения.
Источников всего два:
- углеводные соединения из пищи;
- глюкоза, которую выбрасывает в кровь печень из своих запасов.
Уровень глюкозы в крови человека не является статической величиной. Он постоянно изменяется и напрямую зависит от двух факторов – продуктов питания и физической активности.
Сахар (глюкоза) – это энергетическое обеспечение клеток, его наличие в крови является жизненно необходимым. Пороговые значения выглядят так:
- минимум – 3,3 ммоль/л;
- верхнее значение натощак – 5,5 ммоль/л;
- верхнее после еды – 7,8 ммоль/л.
Чтобы сахар попал из крови в клетки, необходим инсулин. Его вырабатывает и выделяет в кровь поджелудочная железа в количестве, которое нужно для переработки содержащихся в крови углеводов. Значит, завышенный уровень сахара в крови является сигналом, что инсулина недостаточно, и в клетках начинается энергетический голод.
Что общего у холестерина и сахара?
Согласно статистике, люди с повышенным уровнем сахара практически всегда имеют высокие значения холестерина. Это закономерно, ведь провоцирующими факторами для высокого холестерина являются те же патологии, что и для завышенного уровня сахара:
- ожирение;
- гиподинамия (малоподвижный образ жизни);
- неправильное питание;
- вредные привычки (курение, алкоголизм и другие).
Взаимосвязь между высокими уровнями холестерина и сахара на сегодня не определена, нет понимания, какая из патологий является первичной, а какая – сопутствующим заболеванием.
Чтобы понизить уровень глюкозы и холестерина в крови, нужно придерживаться схожих диет, употребляя в рационе питания волокнистую, богатую клетчаткой, пищу, молочнокислые продукты и другое.
Правильно составленный рацион питания поможет значительно понизить как уровень глюкозы, так и холестерина в крови.
Высокий сахар зачастую связан с неправильным питанием, хотя часто встречается у женщин как одна из патологий беременности. А холестерин – на 80% продукт самого организма; и только 20% поступает с продуктами питания.
Влияние продуктов на уровень глюкозы в крови
Нужно понимать, что никакие продукты не способствуют снижению уже имеющегося количества глюкозы в крови. Говорят о продуктах питания, не поднимающих его еще больше. Продукты питания следует рассматривать не как лекарственный препарат, а как оздоровительный фактор, нормализующий обменные процессы в организме.
Часто при гипергликемии медикаментозное лечение не требуется вовсе, так как снизить сахар достаточно быстро можно, просто придерживаясь специальной диеты, в которой критерием является гликемический индекс.
Практическое значение гликемического индекса
Гликемический индекс количественно показывает влияние продукта на уровень глюкозы крови. Индекс является относительным – за 100 принята реакция организма на глюкозу.
Низкие значения гликемического индекса продукта (ГИ) указывают на медленный рост количества глюкозы крови, высокое значение – на то, что количество сахара возрастет быстро.
ГИ принято подразделять на 3 группы:
- низкий – от 1 до 40;
- средний – от 40 до 70;
- высокий – от 70 и выше.
В нашей стране значение ГИ на упаковках продуктов отсутствует, а в европейских странах его принято указывать. В отсутствие информации о продукте от продавца можно пользоваться таблицей ГИ – далее приведены выдержки из подобных таблиц.
Используя гликемический индекс продукта, можно составить для себя список продуктов, способствующих снижению значения сахара в крови. Это легко можно сделать в домашних условиях, что существенно для женщин вообще, при беременности в частности.
Таблица продуктов с высоким значением ГИ
| Наименование | ГИ |
| Пиво | 110 |
| Глюкоза | 100 |
| Картофель (печеный и жареный) | 95 |
| Тыква | 75 |
| Арбуз | 75 |
| Пшено | 71 |
Таблица продуктов со средним значением ГИ
| Наименование | ГИ |
| Мука пшеничная | 69 |
| Свекла (тушеная и вареная) | 65 |
| Ржаной хлеб | 65 |
| Бананы | 60 |
| Спагетти (из твердой пшеницы) | 55 |
| Киви | 50 |
Таблица продуктов с низким значением ГИ
| Наименование | ГИ |
| Виноград | 45 |
| Гречневая крупа | 40 |
| Курага | 40 |
| Нут (турецкий горох) | 35 |
| Фасоль | 34 |
| Стручковая фасоль | 30 |
| Брокколи | 15 |
| Оливки | 15 |
| Фундук, миндаль, фисташки, грецкие орехи | 15 |
| Петрушка, орегано, базилик | 5 |
| Морепродукты | 5 |
ГИ продукта зависит от ряда факторов:
- вид содержащихся в нем углеводов;
- количество клетчатки;
- присутствие жиров и белков;
- наличие или отсутствие термообработки.
В таблицах ГИ нет информации о мясных, рыбных продуктах, птице и яйцах – это белковые продукты, практически не содержащие углеводы, поэтому их гликемический индекс считается равным нулю.
Рациональное питание при повышенном сахаре в крови
Людям с гипергликемией нужно есть продукты с низким содержанием углеводов – придерживаться низко-углеводной диеты, результаты которой появятся уже на 2 день. Диета из продуктов, понижающих сахар в крови, будет полезна не только людям с высоким сахаром. Она снижает нагрузку на организм при беременности и эффективна для людей с избыточным весом.
Обязательным при низкоуглеводной диете является контроль количества – есть следует умеренно, нужно помнить, что переедание приведет к скачку глюкозы в крови. При этом ни о каком голодании речь не идет – это стресс для организма и можно спровоцировать скачок сахара в крови.
Меню низко-углеводной диеты включает в себя полезные и вкусные продукты и имеет значительное отличие от сбалансированных программ.
К примеру, диетологи рекомендуют исключить из меню мясо и яйца как повышающие уровень холестерина. Нужно иметь в виду, что холестерин бывает хороший и плохой. Мясо и яйца повышают хороший холестерин, предотвращающий инсульты и инфаркты. А уменьшение углеводов в рационе понижает количество плохого холестерина.
Морепродукты и морская рыба
При низкоуглеводной диете нужно отметить морепродукты – продукты с минимальным ГИ, содержащие много белка, необходимых организму микроэлементов и понижающие глюкозу. Не менее полезно есть рыбу – она также относится к понижающим уровень сахара в крови продуктам. Готовить морепродукты и рыбу нужно на пару или отваривать.
Овощи
В использовании овощей при низко-углеводной диете есть свои особенности: сырые овощи значительно меньше поднимают сахар в крови, чем прошедшие тепловую обработку. Это связано с тем, что под воздействием высоких температур целлюлоза частично превращается в сахар. Поэтому рекомендуется большую часть овощей стараться есть сырыми и хорошо разжевывать.
К овощам, понижающим уровень глюкозы, относятся все виды капусты, кабачки, баклажаны, зелень, стручковая фасоль, зеленый лук и другие.
Рекомендации к тому, как нужно есть овощи, полезны не только людям с высоким сахаром, но и беременным, и страдающим от лишнего веса.
Молочные продукты
Молочные продукты есть можно, но следует выбирать не содержащие сахара (йогурт, ряженка, творог и другие). Продукты нужно выбирать с максимальной жирностью, так как в обезжиренных содержится большое количество лактозы (молочный сахар). Сливочное масло, изготовленное в домашних условиях, практически не содержит лактозы и рекомендуется к применению, а маргарин нужно полностью исключить из рациона.
Семечки и орехи
Хотя орехи и семечки содержат углеводы, они имеют низкий ГИ и рекомендуются в низко-углеводной диете как источник белка, растительных жиров, микроэлементов, витаминов и клетчатки. Одни виды орехов подходят больше (фундук и бразильский орех), другие – меньше, но есть их можно (миндаль и грецкие орехи). Арахис и кешью вообще не рекомендуется есть при высоких значениях сахара.
Подсолнечные и тыквенные семечки можно и полезно есть до 150 г за раз – содержащиеся в них углеводы приходятся на клетчатку, которая не усваивается.
Понижающие глюкозу семечки и орехи можно есть при беременности, если нет других противопоказаний.
Напитки
Любые напитки – чай, кофе, минеральная вода и другие – пить можно, если они не содержат сахар.
В напитки можно добавлять сливки, нельзя – молоко, так как оно содержит лактозу. Для беременных ограничений нет, если нет индивидуальных противопоказаний.
Концентраты и фастфуды
Все концентраты и еда быстрого приготовления содержат сахар и не входят в список продуктов, понижающих сахар в крови. Они противопоказаны беременным женщинам и лицам с избыточным весом.
Инсулин и инулин не являются аналогами
Люди с гипергликемией ищут способы и продукты, как снизить глюкозу в крови. Нередко они приходят к выводу, что продукты, содержащие инулин, способствуют этому. На самом деле это не так:
- Инсулин – гормон, снижающий в крови человека концентрацию глюкозы.
- Инулин – полисахарид (сложный углевод), источник энергии для растений.
Для человека инулин является пребиотиком. Он не усваивается пищеварительной системой, а перерабатывается микрофлорой толстого кишечника, способствуя ее развитию. У инулина есть целый ряд полезных свойств, но способностью снижать сахар он не обладает.
Чтобы понизить уровень глюкозы в крови, нужно придерживаться низко-углеводной диеты, что просто делать как в домашних условиях, так и в любых других. Бонусом диеты является нормализация обменных процессов и снижение веса.
Загрузка...
