Как вкусно, полезно приготовить куриную грудку в духовке. Несколько интересных рецептов

Далеко не все пищевые продукты вызывают благосклонность у врачей и диетологов. Одно из исключений – куриная грудка. Ей находится место в любой системе сбалансированного питания. Будучи источником белков, микроэлементов, витаминов, других соединений, которые легко усваиваются, грудка – доминирующий элемент рациона спортсменов и рекомендована для питания людям, перенесшим операцию. Правда, далеко не каждому человеку нравится эта часть тушки птицы – многие считают ее излишне сухой. Однако ситуацию легко исправить, если знать, как приготовить вкусную и сочную куриную грудку в духовке.

запеченная куриная грудка

Что есть в мясе грудки

Калорийность 100 грамм сырого продукта составляет всего 6% от рекомендуемого суточного количества – 110 ккал. Куриное филе называют кладовой витаминов и микроэлементов.

Состав Количество (г)
Белки 31,02
Жиры 3,57
насыщенные 1,01
мононенасыщенные 1,24
полиненасыщенные 0,77
Холестерин 85 мг
Натрий 74 мг
Калий 256 мг

Приведенные цифры касаются сырого продукта. Если взять, к примеру, запеченное в духовке, сковороде мясо, то содержание веществ будет совершенно иным. Изменится и калорийность – 165 ккал, что составляет уже 8% от рекомендуемой суточной нормы.

Состав Количество (г)
Белки 23,09
Жиры 1,24
насыщенные 0,33
транс-жиры 0,025
мононенасыщенные 0,3
полиненасыщенные 0,28
Холестерин 58 мг
Натрий 65 мг
Калий 255 мг

Важно помнить, что содержание жира зависит от рецепта. К примеру, если в качестве ингредиента указано масло, то уровень этого вещества резко возрастет. Конечно, будет вкусно, но для тех, кто придерживается диеты, вряд ли полезно.

куриная грудка с овощами

Грудка, запеченная, например, в фольге или нарезанная кусочками, а затем обжаренная без добавления масла, по достоинству будет оценена спортсменами, соблюдающими диетическую систему питания, а также теми, кто восстанавливается после оперативных вмешательств.

Разнообразие вариантов приготовления

Куриное филе совместимо практически с любым вариантом термической обработки. Некоторые рецепты предлагают готовить его, используя обычную сковороду или пароварку, иные – запекать в фольге, на сковороде гриль, духовке. Еще один вариант – тонкие кусочки филе в течение нескольких минут обжаривают с добавлением небольшого количестве масла.

Какой бы вариант ни был выбран, большое значение имеет время, которое будет затрачено на приготовление мяса. Из-за небольшого содержания жира его важно не пересушить. Именно сухость отмечают многие люди, отказывающиеся от употребления филе. Но подобную ситуацию легко исправить, если перед тем как приготовить, мясо замариновать во взбитых сливках. Вкусную корочку можно получить, если обвалять в смеси из панировочных сухарей и сыра.

Куриное филе идеально сочетается с картошкой, грибами, гречкой, овощами (отварными, жареными на гриле). Как гарнир также можно использовать сыр, макароны, картошку. Идеальная заправка для запеченного в духовке мяса – кисломолочные продукты: вкусно и очень полезно.

запеченная куриная грудка

Способ готовки и вкус продукта

Куриную грудку, чтобы сохранить как можно больше белка, витаминов, не пересушить, но при этом не перенасытить жиром, рекомендуется готовить следующими способами:

  • варка;
  • приготовление на пару;
  • запекание на гриле;
  • запекание в духовке.

отварная куриная грудка

Важно помнить, что при варке мяса, и куриного филе тоже, происходит его обеднение относительно содержания белка – примерно 15-20% вещества остается в воде. Снизить потери поможет использование не холодной, а горячей воды. Неплохо будет добавить овощи – лук, морковь, а также коренья – петрушку, сельдерей. Солить надо в самом конце.

Однако самым лучшим вариантом получить вкусную и, что самое главное, полезную грудку является запекание в духовке. Использование фольги поможет сохранить все соки и ароматы. При этом можно обойтись без масла, что, конечно же, оценят спортсмены, соблюдающие диету. Филе для запекания можно нарезать кусочками или же запечь на сковородке целиком. Все зависит от рецепта.

Несколько секретов

Чтобы приготовить вкусную грудку в духовке, важно знать несколько несложных секретов:

  • Маринование мяса – лучший способ сохранить сочность. Полезный и вкусный рецепт маринада – кефир, йогурт с добавлением соевого соуса или лимонного сока.
  • Лучше не солить. Подчеркнуть вкус можно при помощи соевого соуса, ароматных трав, имбиря.
  • Тепловая обработка не должна занимать больше 40 минут.

Эти секреты помогут готовить филе вкусно, создавая собственные рецепты.

Рецепты приготовления

Для тех, кто хочет попробовать, ниже представлено несколько рецептов, как приготовить куриную грудку в духовке и на сковородке.

Сочная грудка на гриле

Данный рецепт позволит приготовить мясо очень быстро – буквально за пять минут. Потребуются такие ингредиенты:

  • куриная грудка (разрезать вдоль пополам);
  • соль;
  • перец;
  • розмарин;
  • масло.

На хорошо разогретую сковороду выложить приправленное мясо, сверху – веточки розмарина. Дать хорошо подрумяниться (1-2 минуты), после чего перевернуть на другую сторону. Верхнюю, поджаренную часть слегка смазать маслом (лучше оливковым). Оставить на гриле еще на 2-3 минуты. О готовности скажет плотность мяса – оно не должно быть слишком мягким.

обжаривание куриного филе

На гарнир можно подать запеченные овощи, пасту, рис, картошку.

Грудка, сковорода и 10 минут. Несложный и быстрый рецепт

Куриное филе накрыть пищевой пленкой или положить в пакет. Слегка отбить, посолить, поперчить. Сковороду хорошо разогреть, налить немного масла. Выложить мясо и обжарить по 5 минут с каждой стороны. Подавать с овощами, рисом, отварной картошкой (пюре), гречкой.

Жарим без масла

Данный рецепт позволяет жарить филе целиком или кусочками. Немного посолить, добавить любимые приправы. Выложить на лист фольги и плотно завернуть, чтобы не оставалось щелей. Сверток положить на сухую сковороду, накрыть крышкой. На среднем огне мясо готовится 15-20 минут с каждой стороны (переворачивать сам «кулечек»).

Гарнир – любые овощи, салат. Отличный вариант для спортсменов, которым нужен белок, а не жир. Грудка в фольге с гречкой на гарнир – еще один вариант легкого, но сытного ужина.

Грудка с грибами

Ингредиенты:

  • филе (2 небольших или одно большое);
  • 500 г грибов;
  • чеснок;
  • масло;
  • 400 мл сливок (20%);
  • 100 мл соевого соуса

филе с грибами и гречкой

Мясо нарезать небольшими кусочками. Грибы обжарить на масле, добавить чеснок, курицу. Готовить 10 минут. Влить жидкие ингредиенты и оставить тушиться еще на 10 минут на медленном огне.

Овощи + курица = вкусно

Ингредиенты:

  • грудка;
  • сезонные овощи;
  • мука;
  • сливки;
  • оливковое + сливочное масло;
  • соль, специи.

Одну луковицу и другие овощи (по 1 штуке каждого) мелко нарезать, обжарить в смеси масел, добавить соль, специи. Овощи должны сохранить свою плотность. Куриное филе смешать с мукой (предварительно добавить перец и соль) и выложить готовиться на другую сковороду. После того как мясо подрумянится, влить около 100 мл воды и дать прокипеть, пока жидкость не выпарится. Добавить сливки, прогреть 3-5 минут. Соединить с овощами, перемешать.

куриные грудки с овощами

Дополнит блюдо картофельное пюре, макароны, рис, гречка.

Грибы + картофель + грудка + духовка

Потребуется:

  • картофель;
  • филе;
  • грибы;
  • лук;
  • майонез;
  • сметана;
  • масло;
  • сыр;
  • сливки/молоко;
  • чеснок;
  • специи.

запеченные куриные грудки

В форму, смазанную маслом, выложить кружки картошки, полить молоком. Сверху – кусочки филе, лук (нарезанный кольцами и пассированный на масле с грибами). Смазать смесью из майонеза и сметаны. Лучше запекать в фольге (сверху закрыть) – так картошка приготовится полностью. За несколько минут до подачи посыпать сыром и дать подрумяниться.

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?

И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура - это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы», выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.

Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Ольги Картунковой, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур... Читать статью >>

Вся информация на сайте носит информационно-познавательный характер, перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом. Копирование материалов с сайта возможно только при использовании прямой активной ссылки на сайт LadyKrasotka.com. Фото и видео материалы не являются собственностью сайта.