Сырники – полезное и вкусное блюдо. Но в приготовлении есть несколько тонкостей, зная которые, любая хозяйка сделает не просто вкусное, но и красивое блюдо. Рассмотрим, почему же плавится творог в сырниках и как это предотвратить.
Обезжиренный творог
Для сырников необходимо использовать только жирный творог, так как обезжиренный слишком сухой и рассыпчатый. По возможности лучше использовать домашний творог, так как он натуральнее и вкуснее покупного.
Однако стоит поработать над консистенцией. Идеальный творог должен быть не сухим и не чересчур важным. Сухой можно разбавить жирной сметаной, а лишнюю сыворотку удалить с помощью марли. Для этого поместить в нее творог и подвесить на несколько часов, чтобы дать сыворотке стечь. Получившуюся творожную массу необходимо перетереть через сито для получения однородной консистенции.
«Грубая» начинка
В качестве дополнительных ингредиентов хозяйки часто кладут изюм или курагу. Если выбор пал на эти сухофрукты, то они должны быть мягкими, иначе сырники рискуют превратиться в блюдо с «грубой» начинкой. Внезапное попадание жесткого изюма на зуб при поедании мягкого – не самое приятное ощущение.
Металлическая сковорода без покрытия
Важно выпекать блюдо на сковороде с качественным антипригарным покрытием. Без него творожные сырники могут подгореть или получиться без характерной хрустящей корочки.
Растительное масло
Масло лучше брать сливочное. С ним вкус будет насыщеннее и ярче.
Зная об этих ошибках, вам будет проще приготовить вкусное блюдо таким, каким оно должно быть по рецепту.
Загрузка...
