Еда на природе: лучшие рецепты для пикника

Весной, На Пасху, майские праздники или в летние солнечные дни нет ничего лучше, чем выбраться из пыльного города и устроить пикник на даче или в лесу. Чтобы еда на природе или рецепты для пикника принесли максимум удовольствия и пользы, следует уделить немного внимания подготовке к этому мероприятию и составить список продуктов, что можно взять с собой летом.

Чтобы пикник прошел идеально, нужно правильно подготовиться.

Основные требования к продуктам для пикника

Чтобы накрыть праздничный стол на открытом воздухе, хочется взять побольше разнообразных продуктов. Однако еда при транспортировке может испортиться, а в жаркое время она уже через несколько часов станет непригодной. Тара для перевозки еды должна быть вместительной и удобной, чтобы продукты не мялись и не теряли текстуру.

Чтобы избежать неприятностей с испорченными продуктами, достаточно следовать нескольким простым правилам:

• Скоропортящиеся продукты нуждаются в обработке. Например, мясо необходимо брать с собой на пикник маринованным.
• Салаты для пикника не стоит заправлять заранее, а непосредственно перед употреблением. Ингредиенты для салата упаковывать отдельно друг от друга. На месте по рецепту можно быстро собрать нужный салат.
• Свежая рыба в жару портится быстро, поэтому, если нет специальной сумки-холодильника, рыбу лучше замариновать в соли, специях и растительном масле. Можно устроить пикник у водоема и запечь пойманную рыбу на гриле или приготовить в казане уху по любимому рецепту.

Мясо лучше замариновать заранее.

Готовые продукты, которые можно есть без обработки

Вот что можно взять с собой на пикник летом, чтобы иметь возможность быстро перекусить.

Сыр

Для пикника лучше всего брать твердые сыры. Они отлично подходят для рецептов бутербродов или салатов. Можно взять рассольные, например, сулугуни, фету, моцареллу или брынзу. Неплохо подойдет и копченый сыр.

Твердые сыры лучше всего подходят для пикников.

А вот плавленые, полутвердые и сыры с плесенью брать с собой на пикник летом не стоит.

Хлеб

Хлеб лучше брать запасом. Даже если после трапезы хлебобулочные изделия останутся – не беда. Из остатков можно приготовить ароматные хрустящие гренки и есть с соусом.

При выборе хлеба руководствуйтесь таким правилом: для большой компании взять несколько разных сортов из расчета по одному батону на 2-3 человека.

Хлеб лучше взять черный и белый.

Готовые мясные продукты и блюда из мяса

Для жарки на мангале или гриле отлично подходят:

• сардельки;
• сосиски;
• колбаски;
• маринованное мясо, птица.

Праздничный стол дополнят готовые мясные нарезки, буженина, ветчина, паштет, жареная курица. Маринованные голени, крылышки, филе птицы или шашлык можно купить в магазине или замариновать по собственному рецепту.

Консервы

Из консервов можно вкусно, быстро и недорого приготовить в казане на костре горячие блюда, например уху, если под рукой оказалась банка рыбной консервы. Из тушенки выйдет оригинальный гуляш или рагу.

Всевозможные консервированные продукты фигурируют во многих рецептах салатов и бутербродов.

Из сардин или тунца, например, легко сделать вкусную намазку.

Яйца

Яйца на пикнике послужат быстрым перекусом, когда основного блюда ждать еще долго. Прежде чем взять с собой на пикник яйца, их необходимо отварить. Если они входят в рецепт любимого салата, то яйца можно заранее порезать и сложить в контейнер для продуктов питания – так уйдет гораздо меньше времени на готовку. Целые яйца лучше перевозить в скорлупе и чистить на месте.

Закуски на шпажках

С помощью различного сочетания фруктов, овощей, сыра, рыбы, листьев салата, хлеба на деревяных палочках можно оригинально оформить тарелки с холодными закусками.

На костре на длинных шпажках можно быстро поджарить:

• шампиньоны;
• болгарский перец;
• хлеб с салом;
• кабачки;
• помидоры;
• бекон.

Горячие закуски на шпажках, такие как картофель со специями, маринованные шампиньоны, куриные шашлычки с кусочками овощей, можно также приготовить на мангале, если хочется чего-то кроме шашлыка.

Закуски на шпажках очень просто готовить, а получается сытно и аппетитно.

Бутерброды

Самая популярная еда на любом пикнике – конечно же, бутерброды. Важно не делать сэндвичи заранее, а только подготовить ингредиенты – нарезать хлеб, овощи, мясные продукты. Разнообразные намазки целесообразно также сделать заранее. Например, жареные грибы с луком, перемешанные с майонезом и мелко нарезанными солеными огурцами – интересное решение для пикника.

Собирать сэндвичи на пикнике с друзьями всегда веселей и быстрей, ведь каждый это делает по своему рецепту.

Если ломтики хлеба поджарить на решетке до хрустящей корочки – закуска получится гораздо вкуснее.

Соусы

Соусы удобней купить заранее в магазине, например, кетчуп, майонез, аджику, барбекю и перевозить в магазинной упаковке. Домашние соусы необходимо делать непосредственно перед поездкой, поскольку они быстро портятся, тем более в жару. Перевозить их надо в специальных диспенсерах для соусов или пищевых боксах с крышкой.

Домашние соусы нужно съесть в первую очередь.

Рулет из лаваша

Вместо банальных бутербродов на пикнике можно сделать необычную закуску из лаваша – рулеты. Начинка для лаваша самая разнообразная, как и количество рецептов рулетов. Для начинки подойдут рыба, птица, овощи, грибы, колбаса, морепродукты.

Если смазать лаваш любимым соусом, положить на него кусочки стейка с овощами, листьями салата, завернуть в рулет и порезать порционными кусочками – выйдет аппетитная и красивая еда для пикника.

На пикнике тоже можно подавать еду красиво, например, как этот рулет.

Овощи

Список еды, которую надо взять с собой на природу будет неполным без таких овощей:

• помидоры;
• болгарский перец;
• огурцы;
• лук;
• кабачки;
• баклажаны;
• картофель.

Часть картофеля можно отварить в мундире, а часть взять сырым. Сырой картофель потом запечь в углях или использовать для горячих блюд в казане.

Перед пикником овощи необходимо вымыть и хорошо просушить бумажным полотенцем. Помидоры лучше перевозить в пластиковых контейнерах.

Из еды, кроме овощей, желательно взять на пикник еще и фрукты.

Как приготовить горячее на костре, если вы выехали на природу с ночевкой

Когда отдых на природе подразумевает разведение костра – почему бы не приготовить что-нибудь горячее на ужин, особенно если в планы входит ночевка. Вот несколько простых рецептов, которые можно приготовить в казане на костре или мангале.

Уха

Вряд ли какая-либо рыбалка с ночевкой обходится без ухи. Классический рецепт, как приготовить уху на природе, подразумевает использование даже мелкой рыбешки, которую многие выбрасывают. Список ингредиентов на 3 литра ухи выглядит так:

• пойманная рыба – около 1 кг;
• картофель – 5 шт. среднего размера;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 4 шт.;
• зелень (укроп, петрушка, кинза) – по вкусу.

Для начала картофель и морковь надо почистить и промыть, картошку порезать средним или большим кубиком, а морковь – кольцами или полукольцами. Лук можно от кожуры не очищать, кожура придает супу красивый золотистый цвет. Луковицы достаточно просто разрезать пополам.

Улов очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и глаза. Мелкая рыбка используется целиком, крупная – нарезается на порционные куски. Когда вода в казане закипит, положить в нее картошку и лук. Затем в казан идут морковь, соль, пару горошин черного перца и лавровый лист (если они есть под рукой). Когда овощи почти готовы, добавить в казан рыбу, перемешать и снять пену. Минут через 10 уха будет готова. Перед подачей нужно добавить рубленую зелень.

Печеный картофель в фольге

Вкус запеченной картошки в углях знаком еще с детства. Наверно, мало какие посиделки у костра обходятся без этого корнеплода.

Для этого рецепта понадобятся:

• картофель – 2 кг;
• сало или бекон – 400 г;
• чеснок – 1 некрупная головка;
• соль, перец молотый – по вкусу;
• фольга.

Картошку чистить не нужно, достаточно хорошо промыть. Далее:

1. Мытые клубни средних размеров разрезаются вдоль пополам. Срезы посыпаются солью и перцем или другими любимыми специями.
2. Чеснок режется тонкими ломтиками.
3. Между половинками картофеля кладется ломтик сала или бекона, а также несколько ломтиков чеснока.
4. Все это туго заворачивается в несколько слоев фольги.
5. Далее в костре разворачиваются горячие угли, кладется подготовленный картофель туда и заворачивается сверху жаром.
6. Готовность блюда проверяется проколом ножа или шпажки.

Картофель в фольге на костре – аппетитное и сытное блюдо.

Еда в казане: бограч

Бограч – традиционная венгерская еда, которую готовят в казане. Обычно его варят для большой компании. В несложный рецепт бограча на 5-литровый казан входят:

• соленое сало с перцем или копченая грудинка – 500 г;
• говядина или свинина – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 крупная;
• сладкий болгарский перец – 2-3 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• молотая паприка – по вкусу;
• помидоры – 4 шт.

Для приготовления блюда все ингредиенты, за исключением сала, режутся крупными кубиками. Сало или грудинка режется мелко.

Еще в бограч можно положить копченые колбаски.

Порядок приготовления:

1. Вначале в разогретый котел кладут сало и вытапливают свиной жир. Потом получившиеся шкварки убирают.
2. В вытопившийся жир добавляют свинину или говядину и обжаривают до золотистой корочки. Затем к мясу отправляется лук. На этом этапе важно часто помешивать, чтобы ничего не подгорело.
3. Когда лук немного поджарится, в казан отправляют морковь.
4. Мясо с луком и морковью щедро посыпают молотой паприкой. Паприку достаточно только слегка прогреть.
5. Картошку отправляют следом, а за ней – болгарский перец.
6. Когда вся смесь немного протушится в собственном соку, добавляют помидоры, соль, перец по вкусу.
7. Все заливают водой так, чтобы она примерно на 1-2 см покрывала ингредиенты.

Через 30 минут вкусный и ароматный бограч готов.

Шашлыки

Для шашлыков можно купить уже замаринованное мясо в магазине, но всегда приятно приготовить это блюдо самому. Рецепт шашлыка следующий:

• свиная шея – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• молотый кориандр – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• подсолнечное или оливковое масло – стакан;
• уксус – 1/3 стакана.

Вначале мясо нужно замариновать. Делать это как минимум за 4 часа до поездки на природу, но лучше за день. Свинина режется порционными кусками. Половина лука нарезается кольцами, а другая – натирается на мелкой терке. Куски свиной шеи с кольцами лука закладываются в емкость для маринования. Из тертого лука, соли, перца, масла и уксуса нужно приготовить маринад, перемешав все до однородности. Далее маринад добавляется к мясу и все тщательно перемешивается, ставится в холодильник.

Шашлык на мангале – самое аппетитное блюдо для пикника.

К шашлыку на природе отлично подойдет красное сухое вино. Им можно не только запивать готовую еду, но и использовать при приготовлении. Жарить шашлык нужно над горячими углями, избегая открытого огня. Вначале нужно дождаться румяной корочки внизу мяса, а потом уже можно переворачивать шампуры, время от времени сбрызгивая шашлыки вином.

Не забываем о напитках

Позаботившись об угощении, самое время подумать о том, что нужно взять из питья.

Сколько брать воды

При походе на природу необходимо обратить внимание на то, что в жаркую погоду организм человека требует гораздо больше жидкости. Нехватка воды на отдыхе может стать серьезной проблемой. Чтобы этого избежать, нужно брать не менее 1,5-2 л чистой воды на 1 человека на сутки. Плюс дополнительно воду для готовки и мытья.

Лучше взять больше воды, чем страдать от жажды.

Нужно ли запасаться чаем или кофе

Если среди желающих отдохнуть на природе есть любители кофе, то можно взять с собой небольшую упаковку этого ароматного напитка и приготовить его на огне. Чай можно сварить дома и на природе пить охлажденным, такой напиток хорошо утоляет жажду. Также сваренный на природе чай согреет прохладным вечерком у костра.

Сладкие напитки

Если планируется пикник с малышами, то можно взять сладкой газированной воды. Только следует помнить, что сладкие напитки вызывают чувство жажды и после газировки еще больше хочется пить. Для любителей сладкого лучше сварить имбирный лимонад или компот из сухофруктов. Они не только помогают справиться с жаждой, но и намного полезней магазинных сладких напитков. Также можно купить натуральный сок, но не нектар.

Хорошо на природе угощаться охлажденным имбирным лимонадом.

Что взять на пикник детям

Все дети любят сладкое. Ребенок с радостью откажется от шашлыка в пользу пирожного или конфет. Кроме того, пикник с детьми не обойдется без фруктов, сухофруктов и орехов. Запеченная в костре картошка не только придется по душе малышам, но и вызовет их интерес к приготовлению.

А если дать детям поджарить над огнем зефир-маршмеллоу – их пребывание на пикнике обратится в праздник.

Почему на природе еда вкуснее

Когда человек находится на свежем воздухе, его организм в большей мере насыщается кислородом, улучшается кровообращение и обмен веществ. Чувство голода при этом наступает быстрее, чем обычно. А еще на природе люди, как правило, больше двигаются, сжигают больше калорий и тоже испытывают повышенный аппетит. Конечно, голодному любая еда кажется вкуснее.

Но это не единственная причина, в деле участвуют еще и ароматы. Запахи цветов, травы также повышают аппетит. А дым от костра действует еще и как усилитель вкуса. Еда с дымком на пикнике всегда вкуснее, чем просто жареная дома пища.